Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

 2 ■ft J Der vil altid blive en Del Frugt, der ikke er god nok til Handelsvare eller i alle Tilfælde kun vil være i Stand til at opnaa en alt for ringe Pris til, at det kan betale sig at sælge den. Den kan ogsaa være tjenlig paa et Tidspunkt, hvor Markedet er overfyldt, saa det er umuligt at faa den solgt i rette Øjeblik. Over for saa- danne Tilfælde er det, at Kundskab om den rette Frugtanvendelse har sin store Betydning. Det gælder derfor om at vide rigtig Besked om, hvad hver enkelt Frugtsort bedst egner sig til, og hvorledes man af hver kan lave baade billige og kostbare Sager, alt eftersom Fordringerne stilles i Huset. Man maa vide at en saadan Maade, at den stillede Produkt kan holde kan komme til Nytte paa ingen Frugt har, ja endogsaa gemmes til daarlige Frugtaar. Der kunde jo ogsaa tænkes det Tilfælde, at Frugthandel af Frygt for Kolera og lignende blev forbudt, og den Mand, der var henvist til at have sin Indtægt af Frugt, vilde lide et større eller mindre Tab, som han fuldstændig kan undgaa, naar han ved at anvende Frugten gør den til en holdbar Handelsvare, der paa et senere Tidspunkt fuldt ud kan bringe ham Pengene ind. anvende Frugten paa eller det af den frem- sig længe, saa at det de Tider, hvor man