Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
128
ud paa Flader indtil ‘/3 Tommes Tykkelse,
skæres, naar den er kold, ud i forskellige Former,
dyppes saa i temmelig haardt, hvidt stødt Sukker,
hvorefter Stykkerne tørres ubetydeligt ved en
Varme af c. 40 Gr., indtil Sukkeret i For-
bindelse med det yderste af Geléstykket danner
en Hud. Æblegeléerne farves gerne med for-
skellige Frugtsafter, for at give dem et afvekslende
og tiltalende Udseende.
Det er dog kun til »russisk Konfekt«, at
man hælder Geléerne saaledes ud paa blader;
ellers hældes den, for at kunne benyttes som
Handelsvare, i Glas. Til Hjemmebrug kommes
Geléen i Reglen i smaa Glas eller Lerformer,
saa at Geléer, naar de vendes, fremtræder i en
pyntelig og pæn Form.
Geléerne tildækkes og tilbindes aldeles paa
samme Maade som Marmelade.
Brændevins- og Eddikefrugter.
I Udlandet laves der ikke alene Eddike-
frugter men ogsaa de saakaldte Brændevinsfrugter.
Hensigten med denne Opbevaringsmaade er, at
værne Frugterne mod at angribes af Svamp.