Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

CO CO gode Propper, og er man ikke sikker paa, at disse ere gode nok, lakkes de. Saften bringes derpaa atter i Kog, ved at stille Flaskerne ned i en Gryde, som er nær ved at koge; man kan enten svøbe Vidskeklæder om Flaskerne eller stoppe Hø imellem dem, for at de ikke under Kogningen skulle vælte. Man koger dem ikke mere end højst 3—4 Minutter, hvorpaa Flaskerne enten faa Lov at staa i Gryden, hvor de langsomt afkøles, eller kommes i en Ballie med varmt Vand for lidt efter lidt at afkøles. For nemmere at kunne behandle Flaskerne i den hede Tilstand, lægger man gerne et Seglgarns- baand omkring Halsen paa Flaskerne, og man kan da, hvis man ikke vil sætte dem ned i Gryden mellem Vidskeklæder eller Hø, indrette sig paa at have en indmuret Jernstang oven over Gryden og hertil hæftes Baandet, man har om Flaskens Hals saaledes, at man kan hæve og sænke Flasken efter Behag. Nogle bruge blot at filtrere den udpressede Frugtsaft og komme den paa tørre Flasker, koge den i Flaskerne og derefter tilproppe disse. Fra egentlig Frugtsaft skelner man de saa- kaldte Frugttinkturer\ disse tilberedes hoved- sagelig, for at kunne anvendes til Farvning og