Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

134 til at sætte Smag paa de forskellige Sager, der kunne laves af Frugt. Som Regel tages 2 Pd. Bær, som overhældes med en Flaske Cognac; det henstaar saa i 6 Uger, hvorefter det afpresses og kommes paa Flasker. Til en saadan Tinktur tilsættes 1 Pd. Sukker, der er opløst til en megst tyk Sirup. Produktet forhandles ofte under Navnet Frugt- likør og anvendes forøvrigt meget ligesom Tink- turen alene. HINDBÆRSAFT. Den Hindbærsaft, der anvendes i Sygdoms- tilfælde, bliver bedst, naar man maser Frugterne og lader dem henstaa til Gæring i 4—6 Dage. Saften afpresses da og filtreres gennem en Gelé- pose, og man sætter da 1 Pd. Sukker til 1 Pot Saft. Den sættes over Ilden, koges, skummes og kommes halvvarm paa Flasker, som tilproppes, naar de ere atkølede. I Mellemtiden sætter man et Papirkræmmerhus ned i Flaskehalsen; mange nøjes dermed og tilproppe ikke Flaskerne, da det ikke er aldeles nødvendigt. Har man ikke Hindbærsaft nok, saa kan man sætte frisk afpresset Ribssaft til Hind- bærrene, før de kommes i Geléposen, og naar