Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
MMMHBMHESnHBMMBHfl
135
der ikke tilsættes mere end l/3 giver det en
meget fortriskende Smag.
JORDBÆRSAFT.
Denne Saft laves bedst af rene Jordbær, og
ere de jordstænkede, maa de skylles. Man
kommer Bærrene i en Krukke med s/4 Pd. Sukker
til hvert Pd. Bær; det hele røres godt og stilles
i en Kælder 3—4 Dage. Man lader blot Saften
løbe fra, hvis man vil bruge Resterne til Frugt -
paster, ellers presses de. Derpaa filtreres Saften,
sættes over Ilden og bringes lige paa Kog, hvor-
efter den atkøles og kommes paa Flasker, som
tilproppes.
Baade Jordbærsaft og Hindbærsaft anvendes
mest til Limonade, idet man behøver en forholds-
vis ringe Mængde Saft til at blande i Vand.
KIRSEBÆRSAFT.
Til den udpressede Saft af sure Kirsebær,
helst Ostheimer Weichsel, sættes for hver Pot
Saft l/2 Pd. Sukker, hvorefter det koges og
skummes godt. Naar det hele er afkølet, kommes
det paa Flasker og tilproppes. Det finder stor
Anvendelse i Husholdningen til Frugtsauce o. 1.
"i