Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

138 I det følgende skal der dog saavidt muligt skelnes derimellem. Den simpleste Maade, Frugt kan opbevares paa, er den, der f. Eks. anvendes ved umodne Stikkelbær; disse afplukkes, medens de ere smaa, omtrent ved Set. Hansdagstider, Stilk og Spids aftages, og Bærrene kommes paa tørre, varme Flasker, som tilproppes, naar de ere fulde, for at henstilles paa et tørt og køligt Sted, indtil man ønsker at gøre Brug af dem i Vinterens Løb. Det samme kan gøres med Tyttebær, Tranebær, og Paradisæbler, naar man om Efteraaret køber disse. Tyttebær og især Tranebær kunne ogsaa simpelt hen gemmes paa den Maade, at man om Efteraaret sorterer de bedste Bær fra, kommer dem i en Stenkrukke og hælder rent Vand over dem, saa de dækkes dermed. Dette Vand fornyes af og til, og paa den Maade kan man bruge af Bærrene lige til April Maaned. En tredie meget simpel Maade er udmærket for Blaabær, Tranebær og Tyttebærs Vedkom- mende; man sorterer de bedste Bær fra og kommer disse hele i Stenkrukker. Af de simplere Bær presses Saften, denne koges, skummes og hældes kogende over Bærrene i Stenkrukken. Undertiden kan det være nødvendigt at koge Saften en Gang endnu, idet man hælder den fra