Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

> < I4i bevarer ikke alene et godt Udseende, men tillige en fin og ren Smag. For at udelukke Luften anvendes Blikdaaser som tilloddes. Disse have hidtil stadig vist sig som det bedste, da Frugten derved opbevares i Mørke og Luften holdes sikrest ude. De Blik- daaser, der have Mærket X X, ere de bedst for- tinnede. For Blikdaasernes Vedkommende er det ogsaa tilstrækkeligt at opbevare dem paa et koldt og tørt Sted, hvorimod det for Glassene tillige er nødvendigt at opbevare disse i et mørkt Rum, hvis Frugten skal kunne bevare sit Udseende og holde sig. Glassene have imidlertid det Fortrin, at Frugten tager sig godt ud der igennem, og at man kan se, hvilken Vare man køber, tillige, at de ere indrettede til at skrue til, saa at man derved undgaar Lodningen. Alle Daaser og Glas maa være aldeles rene, tørre og svovlede, naar Frugterne lægges deri. Disse maa lægges saaledes, at det baade ser godt ud, og at de ikke optage mere Plads i Glassene end fornødent. Sukkeropløsningen, som hældes over Frug- terne indtil en Lillefingers Bredde fra den øverste Rand, maa være af passende Styrke; er den for svag, holder Frugterne sig ikke, og er den for stærk, lider Frugtsmagen derunder, om de end holde sig særdeles godt deri. 2 Pund hvidt