Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
162
Rosenkaal og Blomkaal give omtrent samme
Udbytte af tørret Produkt idet 100 Pd. give 4 Pd.
Kmidekaal skrælles, skæres i Skiver og koges
den sædvanlige Tid; 100 Pd. give 8—9 Pd.
tørret Produkt.
Gulerødder skrabes, vadskes, snittes og koges
ligeledes den sædvanlige Tid; 100 Pd. give 8—9
Pd. tørrede.
Knoldsellerier maa ikke alene skrælles og
skæres i Skiver, men koges lige til de ere halvt
møre, og da først tørres; 100 Pd. give 9 Pd.
tørrede.
Løg betaler det sig at tørre saa snart de
ikke kunne holde sig længere; de skrælles og
lægges straks i Vand efterhaanden som de skæres
i Skiver, hvorefter de koges den sædvanlige Tid.
100 Pd. give 11 —12 Pd. tørrede. Overalt, hvor
de anvendes tørrede, roses de overordentligt, da
man synes de krydrer mere end de friske Løg.
Af Artiskok tørres kun den saakaldte Stol
(Blomsterlejet); det sættes over Ilden til Vandet
bølger, hvorefter det tages op og tørres.
Kartofler kunne ogsaa tørres, enten skaarne
i Skiver eller knuste. Naar de ere knuste og