Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

oc K friskende Smag og gaar let over til at blive melet; plukker man den derimod af, saa snart den er træmoden, kan man bevare den langt længere, idet man opbevarer den i et køligt Frugt- rum, hvor der er mørkt og sluttet Luft. En stor Del Sommerfrugt modnes temmelig ulige paa Træerne, hvorfor man i saadanne Til- fælde maa afplukke af flere Gange. Tager man de mest modne først, kan man derved tillige i høj Grad fremme de tilbageblevne Frugters Udvikling dette er saaledes Tilfældet med den bekjendte tidlige Sommerpære, Doyenné de Juillet eller Dekanpære. At afplukke Frugten, inden den er træmoden, er altid til stor Skade for Træet, da det aldrig sker, uden at der tillige knækkes en Del Frugt- grene, og mærkværdigt nok har det vist sig, at Træets Frugtgrene tillige ere bievne mindre frugt- bare det følgende Aar. At plukke Frugten af Træer, der kun bære tarvelige Smaafrugter, som ikke kunne anvendes til andet end Frugtvin, kan ikke lønne sig; man nedryster i saa Tilfælde Frugten, saa snart den er træmoden, dog maa man forinden brede Halm eller Maatter under Træet, da Frugten selv til denne Anvendelse taber betydeligt i Værdi, naar den bliver stødt.