Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

12 frost kan ikke skade Vinterpærerne, medens Vinter- æblerne ere mere følsomme. I Almindelighed kan man regne, at Høsten af Vinterfrugt falder i Midten af Oktober. Det er en Selvfølge, at ingen Frugt maa afplukke s i vaad eller frossen Tilstand. Ved de stenfrugtedes Afplukning tager man ikke med Haanden paa Frugten, men holder med den ene Haand paa Frugtgrenen og med den anden Haand paa Frugtens Stilk. For paa en bekvem Maade at bøje Grenene til sig og for at kunne holde dem bøjede under Plukningen uden at tage Hænderne til Hjælp, maa man have en 3 Alen lang Stok, som i den ene Ende er forsynet med en fast Krog, hvormed man kan trække Grenen til sig; paa Midten af nævnte Stok er der anbragt en bevægelig Krog, saaledes at man ved at gjøre denne fast til Stigen kan holde Gre- nen i den ønskede Stilling. Kirsebær til Forsending afplukkes nogle Dage før Modenheden og altid i tørt Vejr; de pakkes derefter i flade, runde Kurve, som, om fornødent, fores indvendigt med Pergamentpapir, der kan bøjes sammen over Frugten, før Laaget lægges paa Kurven. Skal Kirsebærfrugten derimod anvendes enten i Hjemmet eller til Hjemmehandel, afplukkes den