Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

13 efterhaanden, som den modnes, da man saa kan høste temmelig længe af samme Træ. Kirsebærhøsten forringes ofte i høj Grad ved Fuglenes Angreb, og man maa under Sorteringen fjerne alle beskadigede Bær. Fuglene holdes bedst borte, naar man anbringer smaa Spejle hist og her i Træet, da de ere meget bange fol- de Lysglimt, der fremkomme, naar Spejlene be- væges af Vinden. Blommerne maa ligeledes, naar de skulle for- sendes, afplukkes nogle Dage før Modenheden, som hos disse mærkes paa samme Maade som hos de kernefrugtede, nemlig ved Blødhed ved Stilken. De finere Blommer forsendes i smaa flade Kasser, der tage fra 1—5 Pd., og Kasserne fores indvendigt med Pergamentpapir. Blommer ere i det hele taget ikke saa lette at forsende, saa man maa helst have et Stykke Pergamentpapir for hvert Lag Blommer, med min- dre man foretrækker at indpakke hver enkelt Frugt i Silkepapir; dette maa ske med let Haand for ikke at berøve dem deres Dug. Mirabeller og Svedskeblommer kunne dog uden saadanne Forsigtighedsregler forsendes i flade Kurve som de, der anvendes til Kirsebær- forsendelsen. Fersken og Abrikos afplukkes nogle Dage før Modenheden, hvad enten de anvendes til For-