Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

 Valnødder afplukkes først, naar de ere modne og det grønne Kød løsner, dog helst inden det bliver sort og afgiver Fugtighed til Stenen. De børstes fuldstændigt rene, tørres og, hvis de skulle være en smuk Handelsvare, svovles de, da Stenen derved faar et meget smukt og lyst Ud- seende. De forhandles bedst, naar de ere lagte i smaa Kasser, der ere forede med Pergament- papir; dette maa være saa rigelig, at det kan bøjes lidt ind over Valnødderne, naar Kassen er fuld. Vil man give Handelsvaren et endnu mere pynteligt Udseende, kan man anbringe en Papirs- knipling paa Overfladen. Af Hasselnødder afplukkes de store Barcel- lonernødder først ved fuldstændig Modenhed, medens de lambertske Nødder afplukkes lidt før Modenheden, da man gerne ønsker Nødden siddende i Hasen. Hasselnødderne pakkes og forsendes paa samme Maade som Valnødden. Bærfrugten plukkes til Forsendelse længe før den er moden, nemlig straks naar den begynder at farves og Bærrene begynde at blive klare; de forsendes bedst i flade Kurve som de, der an- vendes til Kirsebær. Til Hjemmebrug plukkes de først, naar de ere modne. Ved Frugtens Modning tager nemlig Syreindholdet af saaledes, at Frugten faar en langt behageligere Smag. Derimod maa man ikke lade Frugten blive over-