Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

i6 moden; derved er nemlig intet vundet, thi der findes endog mere Syre i overmoden end i moden Frugt. Hindbær og Brombær maa plukkes lidt før Modenheden og med Stilk, naar man vil forsende dem, men derimod først, naar de ere fuldmodne, hvis de skulle anvendes paa Stedet. Jordbær maa ligeledes, naar de skulle for- sendes, plukkes med Stilk og medens de ere knap modne. De forsendes udmærket i smaa flade To- pundskasser, der fores med Pergamentpapir; i Reglen sættes der ikke Laag paa Kasserne, men man stiller dem op i en Stabel saaledes, at Bun- den fra den øvre Kasse danner Laag for den, der er neden under. Saadanne Kasser maa være lavede nøjagtigt, saa at de passe til hinanden; de sammenholdes ved Hjælp af Trælister, der ligge over Kryds paa de to modsatte Sider og for- bindes over den øverste og under den nederste Kasse. Det Rum, hvori Frugten, og da særlig Kerne- frugten, opbevares og lagres, maa være indrettet saaledes, at der kan være fuldstændigt mørkt og Luften kan holdes tide, men at man dog kan give Luft, naar man vil. Temperaturen maa være lav og af passende Fugtighedsgrad. Der kan naturligvis være Undtagelser for Frugter, Nødder o. 1., der opbevares tørt.