Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

t—> Det Rum, der bedst af alle egner sig til Opbevaring af Frugt, er en god Kælder, idet en saadan er kølig om Sommeren, varmere om Vinteren, og i Reglen let kan gøres mørk, lige- som den passende Fugtighedsgrad let kan holdes. Fugtighedsgraden bestemmes ved et Hygrometer, og dette maa vise fra 6o—8 o Gr. I Begyndelsen, efterat Frugten er bragt ned i Kælderen, maa der gives særlig Adgang for Luften i en Uges Tid, men der maa sættes Staaltraadsnet for de aabne Vinduer, saa Mus og Rotter kunne holdes ude, da de let lade sig lokke af Lugten og kunne være slemme. Man maa helst have kalkede Vægge, for at man hvert Aar ved Hvidtning kan friske Lokalet op. Endvidere maa der svovles, inden Frugten bringes derned, og nogle svovle endog lidt, lige efter at Frugten er anbragt derinde, for derved at dræbe Svampene og disses Sporer. Af Svovl anvendes der for hver 24 Kubikfod 2 Gram, riaar Frugten ikke er til Stede, og 3/4 Gram, naar Frugten er ble ven anbragt. Imidlertid ere Meningerne om Nytten af at svovle efter at Frugten er anbragt i høj Grad forskellige, og det er vistnok kun tilraadeligt, hvis Frugten viser sig at være angreben af Svamp. Bedst er det naturligvis at have Hylder, Reoler og alt i Frugtrummet malet, da man saa bedre kan holde rent. 2