Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

21 Af Pærer, der ere gode som Handelspærer,-------- fremhæves af Sommerpærer: Doyenne Juillet (Juli Dekanpære), Kejserindepære (Epargne) samt Efteraarspærerne; Williams Bon Chretien, Louise bonne, De Tongres, Conseiller a la cour og Vinterpæren Bronzeé d'Enghien. Vintilberedning. Vintilberedning af Frugt her i Landet vil sikkert med Tiden faa stor Betydning og langt mere som Husindustri end som Fabriksvirksomhed. Medens nemlig en Flaske god Frugtvin højst kan koste 30 Øre, naar den er lavet i Hjemmet, bliver den samme ofte dobbelt saa dyr fra Fabrikkerne, idet man i Hjemmet kan lave Vin af den Slags Frugt, der er Overflod af det Aar, og som af den Grund har en mindre Handelsværdi. En godt tilberedt Frugtvin staar langt over den meget tarvelige Vin, der forekommer i Handelen, og megen Frugtvin kan maale sig med almindelig god Druevin. Hvad det især kommer an paa ved Vin- tilberedningen er Frugtens rette Modenhed, en fornuftig Blanding af Frugten og endelig den mest omhyggelige Renlighed. Især i sidstnævnte