Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

25 saa at dette ikke giver Afsmag. Brugte Tønder maa altid holdes godt rene; de skylles med Kalkmælk, dernæst med koldt og senere med varmt Vand, saaledes at man er sikker paa, at der ingen som helst Lugt er ved Tønden Man prøver det ved at komme rent Vand i den og smager saa paa Vandet for at mærke, om der er nogen som helst Afsmag ved dette. Endvidere maa Tønderne, hvis de skulle anvendes til Bærfrugtvin, svovles, førend de tages i Brug, medens dette ikke er nødvendigt for de Tønder, der anvendes til Æblevin, og det kan for denne Vin endog være skadeligt, da det hæmmer Gæringen. Angaaende Tøndernes Form skal her kun bemærkes, at de ovale Tønder egne sig bedst til Gæring, hvorimod de runde Tønder ere de bedste til Vinens Opbevaring, naar den er om- stukken fra Gæringstønden eller Ankeret. Æblevinen, saadan som den laves i store Mængder i Normandiet og Egnene omkring Frank- furt am Main, er for en stor Del en Husdrik, der svarer til almindeligt 01 her hjemme i Danmark. I saa Henseende vil den dog aldrig her faa den Betydning, som den har i et Land, hvor Be- boerne ere vante til at drikke Vin og i Mangel af denne bruger Æblevinen som en billigere Drik. Den vil her blive ikke saa lidt dyrere