Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

47 Af hvide Ribs er Imperial blåne det fineste Bær og Hvid Hollandsk den mest anvendte til Vin. Af røde er det almindelige røde hollandske udmærket, dog menes, at Hative de Bertin og Belle Versaillaise giver den fineste Vin. SOLBÆRVIN. Denne Vin har en særegen Smag; dens Anvendelse bliver større og større, fordi man anser den som særlig sund. Paa Gigtpatienter har den hyppig en gavnlig Indflydelse, og blandet med varmt Vand anvendes den som et virksomt sveddrivende Middel. Solbærvinen laves almindeligvis som Likørvin og derfor tilsættes der gerne meget Sukker, saaledes at Mosten indeholder c. 28 pCt. Solbærrene give knap saa megen Saft som Ribsene; af 20 Pd. kan man ikke vente mere end højst 5—6 Potter. Vandtilsætningen retter sig efter Syremængden, som i høj Grad er af- hængig af Modenhedsgraden. Man lader ofte Solbærrene henstaa til Dagen efter Plukningen, da de saa bedre afgive Saften, men ellers be- handles de i et og alt som Ribs. Til Afpresning af Ribs, Solbær o. 1. an- vendes smaa Presser, ja i smaa Husholdninger,