Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

5i udpresses de, hvorefter der tilsættes 12 Pd. Sukker. Stikkelsbærvinens Gæring forløber i Reglen let; det er saa godt som aldrig nødvendigt at tilsætte Rosiner. Det er den af al Frugtvin, der kan holde sig længst og faar den mest skuffende Lighed med Druevin. Middeltallet af Syre- og Sukkerindholdet for Stikkelsbær er følgende: 1.4 pCt. for Syre- og 7 pCt. for Sukkerindholdet. Den gule Golden Crown er god til almindelig Vin og Early Sulphor til Likørvin. Endvidere anvendes til almindelig Vin af hvide Bær Smiling Beauty, af grønne Green Gage og af røde War- rington, da dette er det lyseste af de røde Bær. JORDBÆR VIN. Det er langt fra alle Jordbær, man kan lave Vin af; egentlig er der kun et, der fuldt ud egner sig hertil, nemlig det hvide Annanas Jord- bær (White pine apple). Frugterne maa plukkes modne og presses øjeblikkeligt efter Afplukningen, da det har stor Betydning under Vintilberedningen. Gæringen foregaar meget hurtig, og Aftapningen kan ligesom ved Ribsvin ’ske et Par Maaneders h'orløb efter Omstikningen af Vinen. Denne kan saa drikkes straks men bliver dog langt bedre, 4*