Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
52
naar den ligger paa Flasker mindst et Aars Tid,
før den bruges.
20 Pd. Frugt give lidt over 6 Potter Saft.
Man er nødt til, naar Vand tilsættes, at sætte i — i1^
Gram Vinsyre til et Anker paa 40 Potter, da Syre-
indholdet kun er ringe, nemlig o.3 pCt., under-
tiden endog o.5 pCt., medens Sukkerindholdet er
meget stort; dette kan ofte gaa op til 9 pCt.,
medens 6,4 pCt. maa betragtes som Middeltallet.
Jordbærrene maa helst laves til Likørvin.
HINDBÆR VIN.
Hindbær giver en udmærket Vin, men de
røde ere dog for aromatiske, det gaar her som
med de foran nævnte Bærfrugter, at det er de
lyse og gullige, der give den bedste Vin.
Frugten maa presses straks efter Afpluk-
ningen, og 20 Pd. giver almindeligvis 7 Potter
Saft; til et Anker paa 40 Potter maa gerne sættes
i — i*/2 Gram Vinsyre, da Vinen ellers ikke bliver
forfriskende nok.
Hindbærvin er den af alle Bærfrugtvine, der
allerhurtigst har afgæret; 1 Maaned er ofte til-
strækkeligt dertil. Mange bruge endog ikke at
omstikke denne Vin, da man kan bruge den
nederste og mindre klare Vin til hvid, sød Suppe.
)
i
4