Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

55 o.25 pGt. Garvesyre. De opgivne Tal ere alle Middeltal, hvert for sig beregnede af 10 Ana- lyser af de mest typiske Vinsorter. BLAABÆRVIN. Blaabær kunne ofte købes saa billigt, at det godt kan betale sig at lave Vin af den i Hus- holdningen. Blaabærvin faar altid en vis Lighed i Smagen med Rødvin, da den indeholder Garvesyre. Almindeligvis anvendes til i Pot Saft l/2 Pot Vand og 300 Gram Sukker. Efter denne Op- skrift kan Vinen laves og blive ganske fortrinlig, men man er naturligvis i Stand til ved større Sukkertilsætning at lave en stærkere Vin. Man kan regne at faa 6—71/2 Pot Saft af 20 Pd. Blaabær. Blaabærrene afgive ikke let deres Saft, og maa derfor presses to Gange. Saften faas forøvrigt bedst af dem ved at komme Halvdelen af det Vand, der skal tilsættes, over de masede Bær. Vandet maa helst have 40 Gr. Varme; det blandes godt med Bærrene, og disse henstaa derefter tildækkede i ca. 6 Timer; derefter af- presses de, og over Resterne, der blive tilbage efter Afpresningen, heldes det øvrige Vand, der skal tilføjes, ligeledes opvarmet. Det henstaar da atter 4—6 Timer, hvorefter det paany presses. Den derved vundne Saft blandes med den tid-