Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

Da Bærrene blive sildigt modne, har man ikke altid Ribs paa den Tid; ellers vil en Blan- ding af % Tyttebær- og l/3 Ribssaft give et fortrinligt Resultat. Man blander ofte halvt af- gæret Ribsvin med Tyttebærmost i Forholdet i til 2 og opnaar derved det samme. Tyttebærrene indeholde kun lidt Sukker, og har man, da de ere saa sent modne, ikke andet at blande Tyttebærmosten med, saa anvender man indtil ’/s Saft af Rosiner. Fremgangsmaaden ved T ilberedningen af denne Vin er ellers i et og alt som ved Ribsvin. Vil man lave den til Rødvin og med samme Udseende som denne, farves den med Blaabærsaft. Tyttebær indeholde 2.3 pCt. Syre og i.5 pCt. Sukker, medens Rosiner, der ofte anvendes med, indeholde i.5pCt. Syre og 60 pCt. Sukker. Vin, der er tilberedt paa denne Maade, gaar i Handelen under mange forskellige Navne, eftersom man har tilsat den forskellige Essentser. HYLDEBÆRVIN. Denne Vin laves sjældent her i Landet, men meget almindeligt i England. Den drikkes i Reglen ikke som den er, men blandes med i til 2 Dele varmt Vand og anses for særdeles