Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
sund; den anvendes ogsaa i Sygdomstilfælde som
et mildt sveddrivende Middel.
Til et Anker paa 40 Potter anvendes 20
Potter Saft, 16 Pund Sukker og Vand til Ankeret
er fyldt. Gæringen foregaar hurtig og behøver
sjælden at understøttes.
Det er en af de faa Vine, som ikke behøve
at omstikkes; allerede efter 3 ä 4 Maaneders Forløb
kan den aftappes lige fra Gæringsankeret, idet
det nederste, som ikke er fuldt klart, kan an-
vendes til Hyldebærsuppe og lignende.
En anerkendt Opskrift paa Hylddbærvin, som
benyttes meget i det nordlige England, er føl-
gende: Lige Mængder af afpillede Hyldebær og
Vand efter Maal blive kogte ll2 Time, Bærrene
presses; 3/4 Pd. Sukker sættes da til hver Pot
Most, og Blandingen kommes derefter paa Fad;
allerede 2 Maaneder efter Gæringens Ophør kan
Vinen tappes paa Flasker.
KIRSEBÆRVIN.
Denne Vin hører egentlig ind under Træ-
frugtvinen, men omtales her under Bærfrugtvinen,
da dens Behandling staar denne nærmest. Af
Kirsebær egner det bekendte tidligmodne Ost-
heimer Weichsel sig bedst til Vintilberedning.