Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

86 Dr. Lucas i Reutlingen opfundet en god flyttelig Tørreovn, og med den som Forbillede, er der i de senere Aar kommet en stor Mængde for- bedrede Apparater, hvoraf det, der fabrikeres af Hr. Wass i Geisenheim ved Rhinen uden Tvivl er det bedste eller i alt Fald blandt de bedste. Der er nemlig egentlig to, det ene er meget billigt og indrettet til at stille ovenpaa et Komfur, Fig. 7, det andet større, let flytteligt, saa det kan anbringes, hvor det skal være, og tillige saa rummeligt, at der paa een Gang kan tørres en stor Mængde Frugt. Fig. 8. De store amerikanske Ovne til at tørre Frugt i, de saakaldte »Ryderske Ovne«, som anbefales saa meget fra Mayfarths Fabrik i Franfurt am Main, kunne rumme en meget større Portion Frugt men fortjene ikke al den Ros, de faa gennem Presse- udtalelser, da de ikke nær kunne maale sig med Wass’s Ovn. Denne indtager nemlig ikke nær saa stor Plads i Lokalet, hvor den opstilles og i Forhold til den Plads, den indtager, rummer den meget mere; den er brændselbesparende og ikke nær saa brandfarlig som Ryders. Den ene af disse Ovne behøver under Tørringen lige saa meget Tilsyn som den anden. I Amerika paa Steder, hvor Frugttørringen er ble ven en stor Fabriksindustri, anvendes almindeligt den saakaldte Ryderske