Københavns Sundhedsvedtægt
Med Bilag Og Anmærkninger Samt Register Udgivet Paa Sundhedskommissionens Forandledning

Reder for Dyrlægekontrollen med indenbyes Svineslagterier. Ved Fabriken ansættes af Sundhedskommissionen en Dyrlæge, der maa have Bolig i nogenlunde Nær- hed af Fabriken. Dyrlægen er forpligtet ti] med mindst 4 Timers Varsel at give Møde veel Fabriken. De levende Dyr, der ere bestemte til Slagtning, skulle undersøges af Dyrlægen forinden Slagtningen, og umiddelbart efter af denne er foretaget. Naar det slagtede Dyr har vist sig ubetinget skikket til Menne- skeføde, anbringes paa Dyrets Hoved et Stempel al hosstaaende Udseende i blaa Farve. For- saavidt Sundhedskommissionen skulde be- stemme, al Levere af hertil indførte Dyr eller her i Staden paa Slagtehuset slagtede Dyr skulle forsynes med et Mærke, vi] ogsaa Svineleverne fra det heromliandlede Slagteri være at forsyne med et tilsvarende firkantet Stempel eller Plombe*). *) Siden w/8 1897 forsynes Lunger, Hjerter og Levere samt Affald med et Brændemærke af samme Ud- seende.