Nogle Raad angaaende Økonomi med Fedtstof

— 8 — I 3. Anvend Kogning i Vand i Stedet for Stegning i Fedt. Navnlig bruges meget Fedt til pande- stegte Retter, og især naar disse er panerede. Bøf, Kotelet, Frikadeller og ganske særlig Æble- skiver og Pandekager bør foreløbig opgives eller indskrænkes til at være Søndagsretter. Anvisninger. Til A. 3. Leverpostej. a. 500 g Lever gaar 3 Gange gennem Ma- skinen tilligemed 250 g Spæk, 1 Kryddersild og et Par Løg. En Rest Grød (Ris, Byg el- ler Havre) af samme Rumfang som Leveren røres i. Salt, Peber, Nelliker og Allehaande tilsættes. Den bages i en smurt Form 1 Time. b. 125 g fintreven, kogt Lever blandes med 125 g hakket, kogt Flæsk — ferskt, saltet el- ler røget — og røres i en lille Kopfuld tyk Mælkejævning eller i en Saucerest. Smages til med Salt, Peber og, om man vil, et Par hakkede Ansjoser. Er færdig til Brug med det samme. Til A. 5. Sparesmør. c. 75 g Maizenamel udrøres med y2 1 sød Mælk, sættes over Ilden og bringes under stærk Piskning i Kog, 15 g Salt tilsættes. Der rø- res nu i Grøden til den er kold, hvorefter % kg Smør blandes i. d. Gode melede Kartofler moses. % kg af denne Mos kan med en Ske æltes sammen med 1 kg Smør eller Margarine.