Nogle Raad angaaende Økonomi med Fedtstof

— 10 — Vinsyre pr. kg Frugtmos kan ■ tilsættes. Mo- sen fyldes i Krukker eller Spande, der sættes i en varm Komfurovn, og inddampes. Et Stykke Pergamentpapir dyppet i Sprit lægges over og Krukken tilbindes. Til B. 1. Boller. a. Brødboller. 125 g Sigte- eller Franskbrød udblødes i Mælk eller Vand. Brødet gnides til en Dejg sammen med 30 g Fedt eller Smør, 1 Æg og Krydderier efter Smag. Der til- sættes saa meget Mel (Kartoffel- eller ; Hvedemel), at Dejgen lader sig forme til Boller. De koges i let saltet Vand. b. Ris ni els bo 11 er. 100 g Rismel og 3 dl Mælk eller Vand røres til en Jævning og koges i en Gryde over jævn Ild. Der maa røres uafbrudt, til Jævningen er blevet blank, og Dejgen slipper Ske og Gryde. Den hældes op i en Skaal. 20 g Fedt eller 25 g Marga- rine tilsættes. Naar Dejgen er afkølet, røres 25 g Kartoffelmel. 1 Æg, 1 Teske Melis og % Teske Salt i. Koges som ovenstaaende. Plukfisk i Fad. Et tykt Lag Kartoffelmos lægges i Bun- den af et smurt Gratinfad. Rester af fersk eller saltet Fisk lægges i og overhældes med Senneps-, Tomat- eller Løgsauce. Det hele dækkes med et Lag Kartoffelmos. Plukfisken bages i Ovn eller Kakkelovn.