Nogle Raad angaaende Økonomi med Fedtstof

— 5 — der man, at ca. 54 pCt. af Fedtstoffet i Kosten stam- mer fra Smør, Margarine og Fedt. Reglementerne vi- ser desuden, at ca. 23 pCt. af det forbrugte Smør, Margarine og Fedt medgaar til Middagsmadens Til- beredning. Resten anvendes til at smøre paa Brødet. I Husholdningerne vil man antagelig finde en lignende Fordeling.. Herefter vil der til et dagligt Fedtforbrug af 110 g pr. voksen Person svare et Forbrug af 57 g Fedtstof, stammende fra Smør, Margarine og Fedt (d. v. s. 69 g Smør og Margarine dier ca. 58 g Svine- fedt). Anvendes 23 pCt. heraf til Middagsmadens Til- beredning, kan man regne, at Resten (44 g Fedtstof = 53 g Margarine og Smør) anvendes daglig til Smørrebrød til en voksen Person. Undersøgelserne peger saaledes paa, at det væsentlig er paa den tørre Kosts Konto, at Besparelserne skal indvindes, selv om man ogsaa bør undgaa unødvendig Anvendelse af Fedtstoffer til Middagsmaden f. Eks. til fede Saucer, Buddinger og Supper, endvidere bør man foretrække Kogning for Stegning. Uden Ængstelse for Helbredet, bør man straks gøre Forsøget. En moderat Indskrænkning af Fedt- stofferne kan let opvejes ved et forøget Forbrug af Kulhydrater (Sukker- og Melstoffer). Udvalget skal nedenfor anføre nogle praktiske Vink i det Øjemed. A. Den tørre Kost. Man ser jævnlig, at forholdsvis tynde Ski- ver Brød dækkes med rigelig Fedt eller Smør og belægges med fedt Paalæg. Her kan fore- tages Reformer: