Nogle Raad angaaende Økonomi med Fedtstof

— 6 — 1. Skær Brødet i tykkere Skiver. 2. Smør tyndt paa Brødet. 3. Brug ikke Smør eller Fedt til fedt Paalæg. Fed Skinke eller Rullepølse, der indeholder ca. 35 pCt. Fedt, kræver ikke Smør paa Brødet, det samme er Tilfældet med Sylte og stegt Flæsk, der indeholder ca. 40 pCta Fedtstof. Skiver af saadant Paalæg kan udmærket spises mellem to Stykker tørt Brød. Leverpostej (se Anvisninger), der indeholder ca. 30 pCt. Fedt, kan smøres direkte paa Brødet. Ogsaa til fed Eisk som Laks, Sild, Makrel og Aal, der inde- holder fra 10 til 30 pCt. Fedt, er Smør- underlag overflødig; det samme gælder om fed Ost, f. Eks. Sødmælksost, som indeholder ca. 30 pCt. Fedt. Fra Rejser i Udlandet kender mange de store flækkede Rundstykker med en Skive Skinke el- ler Ost imellem uden Smør, som solgtes paa Jærnbanestationernes Restauranter og ogsaa andre Steder. 4. Anvend afvekslende med Smør: Marmelade. Honning, Kunsthonning og Sirup. Ogsaa de bløde Oste, Smøreoste, som dels faas i Handelen og dels kan fremstilles i Hjemmene, f. Eks. Skør- ost, kan anvendes i Stedet for Smør. (Se Anvis- ning paa Tilberedning nedenfor.) Marmelade, Honning o. s. v. erstatter ganske vist ikke Fedt- stof, men kan virke forfriskende og bidrage til, at Brødet glider lettere ned. 5. Spar paa Smørret ved at anvende Sparesmør. (Se Anvisning paa Tilberedning.)