Garveriet
En Haandbog For Garvere

9 Kjærner, der ligne Kjertiernes Celler. Disse er omgivne af en Kappe, bestaaende af Bindevævstraade og Muskel- traade, som baade løbe paa langs og rundt omkring dem. Ved Pulsaarerne er Muskelkapperne meget tykkere end ved Blodaarerne. Vi gaa nu over til at omtale Hudens kemiske Sam- mensætning; denne er kun meget ufuldstændig forklaret. Man har allerede længe vidst, at Hovedmassen af Huden ved Kogning forvandles til Lim, medens Cellehinderne og de gule Strenge blive uopløste tilbage. Efter Miintz's Analyser er 3>086 p. Ct. af Hudens Vægt uopløselig i kogende Vand, i,058 p. Ct er Fedtstof, o,4C? Askebestanddele og Resten 95,389 opløses i kogende Vand i Form af Lim. Det bør udtrykkelig fremhæves, at dette Stof ikke er identisk med Lim, men omdannes dertil ved Kogningen. Af hvad Art denne Omdannelse er, véd man ikke rigtig; den er enten en Omsætning indenfor Molekulet eller en Tilføjelse af et eller flere Molekuler Vand til dette. Lim fremstillet af Hud synes at være identisk med den, der koges af Ben, men forskjellig fra den, som fremstilles af Brusk og kaldes Chondrin. Ved Elementaranalyse viser raa Hud, efter at være afhaaret og renset, ifølge Miintz: 51,43 p. Ct. Kulstof, 6,64 Brint, i8,16 Kvælstof, 23,06 Ilt og O,71 Aske, medens Lim indeholder 50—50,, p. Ct. Kulstof 6,5—6,6 Brint og 17.5"—18,3 Kvælstof. Lim eller »Gelatine« er uopløselig i Alkohol, Æther og koldt Vand, men ved Henliggen i det sidste svulmer det op og optager c. 40 p. Ct. Vand. I kogende Vand er det opløseligt, men bundfældes igjen ved Tilføjelse af en til- strækkelig Mængde Alkohol, hvilken Egenskab det har til- fælles med Gummi, Dextrin og flere lignende Stoffer. Det er opløseligt i Glycerin ved Hjælp af Varme, og i concen- treret Svovlsyre opløses det allerede i Kulde. Fugtig Gela- tine gaar, naar det udsættes for Luftens Adgang, meget hurtig i Forraadnelse, bliver først surt ved Udvikling af Smørsyre (og maaske andre Syrer) men senere alkalisk, idet der udvikles store Mængder Ammoniak. Lim bund- fældes af alle Slags Garvestoffer selv af meget fortyndede Opløsninger; selv en Opløsning, der kun indeholde 2/10000, bliver uklar ved en Draabe af et Afkog af Galæbler eller en Opløsning af Tannin; Bundfaldet er opløseligt i