Om Identificering og Systematisering af Bakterier

fordi de ikke har andre Energikilder til Raadighed. Det er ganske nødvendigt at titrere den dannede Syremængde og ordne de forskellige Sukkerarter efter deres Værdi for den undersøgte Bakterie. Selv om de absolute Syre- mængder, som en Bakterie danner med de enkelte Sukkerarter, kan variere noget fra Gang til Gang, alt eftersom Bakterien er mere eller mindre i vige ur i Øjeblikket, saa bliver den Rækkefølge, hvori den fore- trækker dem, konstant. Energikildernes Række- følge er i Virkeligheden vort vigtigste Iden- tificeringsmiddel, hvorimod det kun har ringe Interesse, om en Bakterie med den eller den Sukkerart akkurat kan danne saa megen Syre, som der skal til for at faa Lakmus til at slaa om fra blaat til rødt. Ligesom man undersøger Bakteriernes Forhold over- for de kvælstoflrie Næringsstoffer, de egentlige Energi- kilder, maa man ogsaa undersøge deres Forhold over- for den kvælstofholdige Næring. Mælkesyrebakterierne er i denne Henseende meget kræsne. De kræver ikke blot — ligesom Dyrene — fuldt færdige Æggehvidestoffer eller alle de Aminosyrer, som indgaar deri, men de fore- lrækker cndogsaa ganske bestemte. Æggehvidestoffer frem- for andre. Vi skal ikke her komme ind paa, hvorledes de nedbryder Æggehvidestofferne, men blot gøre op- mærksom paa, at man maa være klar over, hvilken Kvælstofnæring en Bakterie foretrækker, før man kan prøve dens Forhold overfor Sukkerarter. Det er noget, tidligere Forskere ikke altid har været. Tabellen viser saaledes, hvorledes 3 forskellige Mælkesyrebakterier for- holder sig overfor nogle Sukkerarter, naar de faar det almindeligt benyttede Wittes Pepton (W) som Kvælstof- næring, eller man byder dem Kaseinpepton (K). Den af de forskellige Sukkerarter dannede Mælkesyre er ud- trykt i °/00.