Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

6 4. Byg og Havre. Byg er det ældste Brødkorn og na,ar højst mod Nord; i Norge modnes den paa indtil 70 Gr. nordlig Bredde. Den saas næsten altid om Foraaret og lykke? bedst ved mild Varme og Væde, men dyrkes iøvri^t under vidt foiskellige klimatiske Betingelser. Inderavnerne er i Reglen fastvoksede til Frøet. Man skelner mel- lem 2-radet og 6-radet Byg efter Antallet af Kærne- rækker i Akset. Det 6-radede Byg1 liar tyndere og" lettere Korn, modnes hurtigere og kan altsaa saas senere end det 2-radede, som med sine sværere Korn behøver længere Væksttid. I Norge benyttes Byg i ret stor Udstrækning som Brødkorn, iøvrigt anvendes det væsentligst til Malt, Foder og Gryn. Det fineste Maltbyg er 2-radet, og de bedste Sorter er Chevalier-, Prentice- og I m p er i al b y g, der alle dyrkes her i Landet. Østengland, Skotland, Saaleiegnen, Mähren, Bøhmen, Nordfrankrig og Danmark leverer det bedste Malt- byg. I Danmark dyrkes overvejende 2-radet Byg; det fineste leveres fra Kalundborgegnen, Vestlolland og Langeland. Omegnen af København leverer et smukt 6-radet Byg, der fortrinsvis anvendes til Hvidtøl og Spiritus. Havre, der dyrkes næsten lige saa langt mod Nord som Byg, er hos os altid Vaarsæid. Frugten er fast omsluttet af Avnerne, men ikke sammenvoksede med disse. Havre er Brødkorn i Norge og Skotland og anvendes desuden til Gryn, in em væsentligst som Fo- der. Man skelner mellem hvidoggraa Havre. 5. Majs og Ris. Majs har adskilte Han- og Hunblomster; de første danner en Top i Spidsen af Straaet, de sidste sidder i tykke, valseformede Kolber. En Kolbe kan give indtil 350 Frø. Til Modning kræver Majsen et Vin- klima. Anvendelse: som Majsmel mange Steder til Grød; som fine Gryn til Brødbagning; som Stivelse bl. a. under Navnet Maizena til Madlavning. Kimen er meget fedtholdig (Majsolie) og maa fjernes, tnaar