Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

7 Majsen skal bruges til 01 (spirefri Majs). I Amerika anvendes Majs i stor Udstrækning som Brødkorn, i Nordeuropa mest til Foder. R i s er en udpræget Sumpplante, der dog1 mere kræiver Fiigtigihed i Jordbunden end i Luften; til Gengæld kan den vokse paa Steder, hvor ikke andre Kulturplanter kan trives. I Asien dyrkes dog ofte en Art — Bjergrig — som vokser paa forholdsvis tør Jordbund. Ris er Hovednæringsmiddel for en Tredie- del af Menneskeheden. Ftngten guar i Handelen enten uafskallet (Paddy) eller afskallet, ofte som en Blanding af begge Dele (Cargo). Riseai afskalles i Stampeværker, renses og poleres. Under denne Pro- ces behandler man den undertiden med Oli© for at give den mere Glans — en Fremgangsmaade, der er overordentlig skadelig, idet Risen derved meget let bliver harsk under Opbevaringen. Carolina- Ris — Benævnelsen for al Ris fra U. S. A. — er den fineste. Hirse, der dyrkes i Indien, Afrika og Syd- europa, giver et godt Næringsmiddel, men benyttes hos os kun som Fuglefrø. I) u r r a er Afrikas vigtigste Brødkorn. IL Mel. 6. Fremstillingen af Melet er baseret paa den Om- stændighed, at Frøskallen og Kimen er meget sejge og elastiske,medens selve Frøhviden er sprød,hvorfor IW- hvidern under Malingen knuses til Pulver, medens de øvrige Dele blot sønderdeles i større Stykker, som kan skilles fra Melet ved Sigtning. Før Formalingen maa Kornet omhyggeligt reuses. Man skelner mellem P 1 a t m ø 1 1 e r i og Høj mølleri. Platmølle- riet er det ældste, men benyttes nu kun ved Rüg' og Byg og i mindre Møller, — Stenene stilles saa nær hinanden som muligt, og man lader kun Kornet gaa en Gang igennem. Ved Højmølleriet arbejder man skridtvis, idet Komet behandles flere Gange, saalødes