Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

]() for at faa tilstrækkeligt, vil man se, at lian faar 25 pCt. af sit Næringsindhold gennem Grovbrødet. Brød indeholder ca. 33 pCt. Vand. En Familie paa Mand, Hustru og 4 Børn vil til groft Brød anvende 65 Kr., til Flor- og Sigtemels- brød ca. 70 Kr., til Luksusbrød 32 Kr. og til Mel i Hu- set 11 Kr. Men dette er kun 'de bedst stillede. Med en Indtægt under 1500 Kr. kan Udgiftetn aarlig sættes til 75 Kr. for groft Brød og fra 50 til 75 Kr. for Fransk- og Luksusbrød. Brødet tager saaledes for de Ubemidlede mindst 10 pCt. af Indtægten, men giver dem (alle Arter tilsammen) en Trediedel af deres Næring. III. Foderstoffer. 8. Nøje knyttet til Kornhan delen er Handelen med Foderstoffer. Denme Handels Hovedemner er K 1 i d (Hvedeklid og Rugklid) og Oliekager (Sol- sikke-, Raps-, Bomuldsfrøkager o. s. v.). Kagerne bør være friske og uden svageste Spor af Skimmel, Midder el. 1. og ikke indeholde andre Frøsorter end dem, Navnet angiver. Rapskager bør f. Eks. ikke indeholde Frøsorter, der som Agerkaal, Sennep o. a. har skarpe, sennepsagtige Bestanddele, da disse er skadelige for Dyrenes Sundhed. Dette er ofte til den Grad Tilfældet med indiske Elager, at de er ubruge- lige. Undertiden sælges der Rapskager, som ganske bestaar af Ukrudtsfrø. N æir i n g s stoffor hold et angives som Re- gel ved Forholdet mellem Indholdet af kvælstof hol- digi© Stoffer paa den ene Side og kvælstoffri Ekstrak- tivstoffer + Fedt paa den anden. Ved Beregningen gaar man ud fra, at Fedtindholdet har en 24 Gange saa stor Næringsværdi som de kvælstoffri Ekstraktiv- stofter. Naar f. Eks. en Bomuldsfrøkage indeholder 40 pCt. kvæl&tofholdige Stoffer, 10 pCt. Bedt og 26 pCt. kvælstof fri Ekstraktivstoffer, bliver Næringsstof- forholdet 40:(2,5 x 10+26) =40:51 = 1:1,275. Sædvan-