Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

495 ligie, til billige og lidert værdifulde Stoffer. Kartof- len arbieljder sig mere og mere frem mod den leden- de Stilling; Brød og Kød trænges i Baggrund en; Mælken afløses aif Oikoridkaffe; en kronisk Under- ernæring, en fyisiiislk Vantrivsel bliver altfor ofte Re- sultatet. Lige saa velismagieradiø Kartofler kan være, naar de er godt tilberedt« og kun træder ind som ert enkelt Led i Maaltidiet, låge saa usmagelige er de som Maial- tidete ernste eller wsentligtste Bestanddel, især da naar de er till avede med liden Omhu. Som Følge af den ringe Næringsværdi, de i Forlhold til derets Omfang inidahoilder, maa de nydes i meget store Mængder, hvis de blot i nogen Grad skal tilfreds- stille Leigemetis Behov. Sedv det ni,indst forvænte Mefliiieslke føler Trang til ert. Pirringsmiddel, naar han skal mætte sig ved denne Spise. Snapsene bli- ver Kartoflens Ledsager, tdldelts ogsaa Kaffe og Te. Diet var intet Tilfælde, at Irerne importerede saaivel det umaadieligie Kiartoffelforbrug som det umaade- liige Bræmtle^insforbrug til de engelske Arbejdere. 9. Det var ved Midten af det 18. Aiarhundrede, at man begyndte at fremstille Brændevin af Kar- tofler. F!ra først af var dog Produktet yderist slet; det indeiholdt en stor Mængde af den særdeles gif- tige og ildesmagende Fhiselolie. Først da det i 1820’ern« blev muligt at fjerne en større Del af Fu- selen, fik Benyttelsen aif Kartofler som Brænd ings- miateriaile Betydning, og den voksede siden mød de stadig forbedrede Ralfineringsmetoder; det skal nu være muligt at fremstille Kartoffelbr'æinidiøvin, der er ligie saa veilfstmagende som Kornbrændevin. Ganske vist er saa ogisaia B^ffmeringisomkostningrøne meget Wydeiligie; imidlertid er Raastoffet saa billigt og Affaldet saa fortrinligt som Kvægfoder og Gødning, at Kar-boffelibrtætndevinen alligevel kan sælges til be- tydelig lavere Pris end Kornbrændesvinen. D©t er paa de øisttyskie Storgodser, at denne Pro- duktion er naiaet til sin mest fremherskende sociale