Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

61 en Pris af fra 30—31 Øre 161 Øre en gros. Bager- lauget sælger i Detail et Brød, der i Dejgen vejer 145 Kvint og i bagt Væigt liøjst 130 Kvint for 35 Øre, hvad der svarer til en Rugsigtemelspris af 30 Øre. 50. Af 100 kg Hvede faas 64 kg Flormel og 34 kg Klid; Værdien af 34 kg Klid er (1914) lig Værdien af 23 kg Hvede; altsaa 64 kg Flormel lig (100 minus 23 kg Hvede plus 2 Kr. Møllepenge), altsaa 1 kg Flormel har som Maksimalpris (77 kg Hvede plus 2 Kr.):64, eller ca. lr/s kg Hved© plus 3 Øre. Lignin- gen varierer med Klidprisen. Dette Flormel holdes i Detail i en saa høj Pris, at H'ijemmebagning af almindeligt Franskbrød bliver meget besværlig1 for den, der ikke kan købe en Sæk ad Gangen. Prisen for Flormel fremstillet af dansk Hvede vil da være, naar Prisen for Hvede er 12 Øre, 171 Øre pr. kg, naar den for Hvede er 16 Øre, 221 Øre, og naar den for Hvede er 20 Øre, 27i Øre. Disse Priser levner i alt Fald ikke mindre Profit for Mølleren end den sædvanlige. Hvedebrødet fremstilles af 100 kg Flormel, 50 kg Mælk og 1 kg Gær. Regner vi Mælk og Gær til 5 Kr. 50 Øre og Bagerløn til 6 Kr. 50 Øre, liar vi som Produktionsomkostninger ved at omdanne 100 kg Flormel til 151 kg Dejg og bag"© disse til 250 Brød — som i Dejgen vejer ca. 113 Kvint og i bagt Til- stand 100 Kvint — Prisen paa 100 kg Flormel plus 12 Kr.; 1 Brøder al ts aa li g (100 kg Flormel plus 11 Kr.): 250 eller omtrent 0,4 kg Flormel p 1 u s 41 0 r e for et Brød. Detailtillæget er 25 pCt., men burde paa et Punds Franskbrød højst være 3 Øre. 1 Brød paa 1 Pund, der i Detail burde sælges for 17 Øre, sælges imidlertid af Laug’et for 28 Øre i Detail, idet Laugets Maksimalvægt for et 25 Øres Fransk- brød er 100 Kvint i Dejg (88 Kvint i bagt Tilstand) eller 10 Øre for meig'et. Nu maa dot imidlertid be- regnes, at den enkelte Ba^er arbejder under ugun- stigwe Forhold end en Fabrik i men i alt Fald kan det siges, at en Detailpris af 20 Øre og en en gros